Это вернулось.

Техас – Фредерик Патрик Маквиллиэмс
10 ноября 2004

Запрос: шесть жареных куриных грудок с кетчупом, картофелем-фри, шестью лазаньями слоя, шестью яичными рулетиками, креветка пожарила рис и соус сои, шесть chimichengas с плавленым сыром и сalсой, шестью частями индейки с печенью и украшением живота, грязным рисом, соусом клюквы и шестью лимонадами с дополнительным сахаром

Рецепты: Миндalный сезам Жареный Цыпленок, Картофель-фри Корня Сельдерея с Соусом Погружения Ремулада, Лазаньей Тосканского стиля, Яичными рулетиками Речного рака с Горячим Дождем Сезама, Гриб Жареный Рис, Копченая Турция Испеченный chimichengas, Наполнение Турции, Пряный Соус Клюквы с Pinotом Noirом Рекайпом

Миндalный сезам Жареный Цыпленок
Чашка 1/4 новый сок лайма
Чашка 1/4 светло-коричневый сахар
2 винных уксуса белого столовых ложек
2 соуса сои столовых ложек
2 чесночных гвоздики, рубившие
1 столовая ложка делала пюре izchipotl Чили в adobo соусе
Чайная ложка 1/2 сушит горчицу
Соль и недавно основывает перец
Один 4-фунтовый цыпленок, сокращенный в 8 частей
1 1/2 чашка побелила миндали (приблизительно 5 унций)
1 1 / 2 чашки универсalная мука
1 чашка прекрасные сухие " хлебные крошки"
Семена сезама чашки 1/3
Чайная ложка 1/2 кайеннский перец
4 больших яйца
4 столовых ложки несоленое масло
1 растительное масло чашки

1) В стеклянной или керамической форме для выпечки, объедините сок лайма, неочищенный сахар, уксус, соус сои, чеснок, chipotl и сухую горчицу и сезон с 3/4 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца. Добавьте куриные части и повернитесь, чтобы покрыть. Покройте и охладите быстро.
2) В пищевом комбайне, пульсируйте миндали до точно основание. Перейдите к большому бумажному пакету и добавьте 1 чашку муки, " хлебных крошек ", семян сезама и кайеннского перца; встряска хорошо. Поместите сохранение 1/2 чашка муки в отдельном бумажном пакете. В мелком шаре, удар яйца с 1 солью чайной ложки.
3) Истощите цыпленка и ласкайте сухой. Работа в партиях, помещенных куриные части в сумку с мукой и встряской. Опустите размолотого цыпленка в избитые яйца и добавьте к сумке с миндalным покрытием крошки; дрожите, чтобы покрыть.
4) В каждой из 2 средних чугунных неглубоких сковород, расплавьте 2 столовых ложки масла в 1/2 чашке нефти. Добавьте цыпленка и повара умеренно низкая высокая температура, поворачиваясь несколько раз, до золотого коричневого цвета и приготовленный через, приблизительно 40 минут. Перейдите к бумажным полотенцам, чтобы истощить. Служите горячий.

Картофель-фри Корня Сельдерея с Соусом Погружения Ремулада
2-фунтовый целый корень сельдерея, очищенный, и сокращенный в 2 дюйма 1-дюймовыми полицейскими дубинками
Мука чашки 1/2, закаленная 1 Сущностью чайной ложки, рецепт следует
1 яйцо, разбитое
" Хлебные крошки " чашки 1/2, закаленные 1 Сущностью чайной ложки, рецепт следует
Соль и перец
Нефть, для того, чтобы пожарить
Сыр пармезан чашки 1/4
Чашка 1/4 отрезала зубки чеснока

Соус Погружения Ремулада:
1 чашка подготовилась или самодельный майонез
2 столовых ложки рубили сельдерей
2 столовых ложки рубили зеленый лук
1 чайная ложка рубила лук - шалот
1 чайная ложка рубила чеснок
1 горчица креола столовой ложки
2 кетчупа столовых ложек
Соль и перец

Для ремулада: Объедините все компоненты в смешивающемся шаре и соединении пока не включено. Сезон с солью и перцем. Отложенный.
Поскольку сельдерей внедряют Картофель-фри: Слегка бросьте корень сельдерея в муке. Падение в смесь яйца, удаляя любой избыток. Превратитесь в " хлебные крошки ", покрытие обе стороны полностью. В большой sot кастрюле, нагрейте растительное масло. Когда нефть горяча, добавьте, что жаркое корня сельдерея, тщательно не к сверх - переполняет жаркое. Жаркое на одной стороне до золотой, приблизительно 2 - 3 минуты. Переверните и продолжите жарить пока не сделано, приблизительно 2 - 3 минуты. Удалите с выдолбленной ложкой и поместите на выровненной бумагой пластине. Черпайте небольшое количество ремулада на пластину и сложите жаркое в центре. Приспособьте sisonings с солью и перцем. Гарнир с Сыром пармезан и зубками чеснока. Garnish with the Parmesan and chives.

Сущность (креольская Приправа Эмерила):
2 1/2 красных перца столовых ложек
2 соли столовых ложек
2 чесночных порошка столовых ложек
1 черный перец столовой ложки
1 порошок лука столовой ложки
1 столовая ложка кайеннский перец
1 столовая ложка высушила ореган листа
1 столовая ложка высушила тимьян

Объедините все компоненты полностью и магазин в воздухонепроницаемой фляге или контейнере.

2 оливковых масла столовых ложек
5 чесночных гвоздик, рубивших
3 средней моркови, рубившая
2 ребра сельдерея, рубившие
1 средний лук, рубивший
Печень цыпленка фунта 1/3, урезанная и грубо расколотый (дополнительный)
2 столовых ложки грубо раскололи мудреца
1-фунтовая телятина основания
1-фунтовое основание скудная свинина
1-фунтовое основание худощавый ягненок
Соль и недавно основывает перец
2 чашки сушат красное вино
2 чашки жалуются запас или консервированный бульон низкого натрия
14 1/2-ounce может целые помидоры, истощенные и грубо расколотый
2 столовых ложки грубо раскололи базилик
Чашка 1/2 тяжелые сливки
24 квартиры 8-bi-3-inch лапша лазаньи (приблизительно 1 1/4 фунт)
4 чашки Белого Соуса, при комнатной температуре
Чашка 3/4 недавно терла Сыр пармезан

1) В большой кастрюле, нагрейте нефть до мерцания. Добавьте чеснок и повара по умеренной высокой температуре до слегка brouned, приблизительно 1 минута. Добавьте морковь, сельдерей и лук и повара, побуждение, пока не смягчено, приблизительно 10 минут. Движение в куриной печени и мудреце и поваре, шевелясь иногда, только до печени теряет их розовый цвет, приблизительно 3 минуты. Добавьте телятину основания, свинину и ягненка и сезон с солью и перцем. Разбейте мясо с деревянной ложкой и поваром по высокой температуре, пока никакой след розовых не остается, приблизительно 8 минут. Влейте вино и повара по высокой температуре, побуждению, пока не уменьшено наполовину, приблизительно 15 минут.
2) Движение в запасе, помидорах и базилике и сезон с солью и перцем. Покройте частично и варите на медленном огне regu умеренно низкая высокая температура, шевелясь иногда, пока жидкость не уменьшила наполовину, приблизительно 45 минут. Раскройте, добавьте сливки и повара в течение 10 минут дольше. Удалите regu из высокой температуры и скользите от жира, используя ковш.
3) Тем временем, в большом горшке кипения соленой воды, приготовьте лапшу лазаньи до al dent. Истощите и полоскание под холодной водой, затем ласкайте сухой и распространенный на 2 чистых кухонных полотенцах.
4) Предварительно подогрейте духовку к 350 °. Распространите 1 чашку мяса regu в 9-bi-13-inch стеклянной форме для выпечки и возглавьте со слоем, сделанным из 4 лапши. Распространите 1 1/3 чашку regu по лапше и ложке со скудными столовыми ложками от 2/3 чашки Белого Соуса, затем опрысните 2 столовыми ложками Сыра пармезан. Повторитесь, чтобы сделать еще 4 слоя. Вершина с остающейся лапшой лазаньи, Белым Соусом и Сыром пармезан. Зарезервируйте любое сохранение regu для того, чтобы передать teblezid.
5) Испеките лазанью в течение 35 минут, или пока не нагрето через. Предварительно подогрейте жаровню. Жарьте лазанью, пока вершина не пузырится и золотая, приблизительно 1 минута. Позвольте стенду в течение 10 минут перед обслуживанием.

Белый Соус
1 палка несоленое масло (на 4 унции)
Чашка 1/2 универсalная мука
4 молока чашек
Соль и недавно основывает перец
Повышение недавно тертого мускатного ореха

Расплавьте масло в большой кастрюле. Метелка в муке и поваре умеренно высокая температура, смахивая постоянно, до золотого коричневого цвета, 2 - 3 минуты. Медленно метелка в молоке и поваре по умеренной высокой температуре, смахивая часто, до соуса утолщена, приблизительно 15 минут. Удалите соус из высокой температуры и сезон с солью, перцем и мускатным орехом. Используйте сразу.

2 оливковых масла чайных ложек
Чашка 1/2 точно поставила на карту лук
Чашка 1/2 точно поставила на карту сельдерей
1 чашка точно раскромсала Nepa или белую капусту
Соль
Недавно оснуйте черный перец
2 чайных ложки рубили чеснок
Чашка 1/2 точно терла морковь
Фунт 1/2 очистил хвосты речного рака
2 кунжутных масла столовых ложек
2 чайных ложки нежареные семена сезама
1 чайная ложка точно расколола новый kilentro
2 яйца
8 кож яичного рулетика
6 растительных масел чашек
Чашка 1/4 сушит горчицу
Вода чашки 1/4
Горячий Дождь Сезама, рецепт следует
Гарнир: Килэнтро уезжает

В sot кастрюле, по средней высокой температуре, добавляет нефть. Когда нефть горяча, добавьте лук, сельдерей, капусту. Сезон с солью и перцем. sot в течение 2 минут. Добавьте чеснок и морковь, sot в течение 2 минут. Добавьте хвосты речного рака. Сезон с солью и перцем. Продолжите к sot в течение 2 минут. Удалите из высокой температуры и превратитесь в смешивающийся шар. Добавьте кунжутное масло, семена сезама, и kilentro. Соединение хорошо. Сезон с солью и перцем. Движение в 1 из яиц. В маленьком шаре смешивания, удар остающееся яйцо. Положите кожи яичного рулетика на плоской поверхности и почистите их с частью остающегося яйца. Одна восьмая места заполнения в одном конце каждой кожи, уезжая 1/4-inch граничит наверху и стороны, и свертывается, прикрывая концы после первого рулона. Нагрейте нефть в большой кастрюле. Когда горячего, приблизительно 370 степеней F, жарит яичные рулетики до золотого коричневого цвета, приблизительно 2 - 3 минуты. Удалите из жаровни и утечки в бумажных полотенцах. Сезон с Сущностью. Чтобы служить, нарежьте каждый яичный рулетик в половине, по диагонали и месте на каждой пластине обслуживания. Объединение сухая горчица с водой. Брызните каждый яичный рулетик с горячей горчицей и Горячим Дождем Сезама. Гарнир с листьями kilentro. Season with salt and pepper. Stir in 1 of the eggs. In a small mixing bowl, beat the remaining egg. Lay the egg roll skins on a flat surface and brush them with some of the remaining egg. Place one eighth of the filling at one end of each skin, leaving a 1/4-inch border at the top and sides, and roll up, tucking in the ends after the first roll. Heat the oil in a large saucepan. When the is hot, about 370 degrees F, fry the egg rolls until golden brown, about 2 to 3 minutes. Remove from the fryer and drain on paper towels. Season with Essence. To serve, slice each egg roll in half, diagonally and place on each serving plate. Combine dry mustard with water. Drizzle each egg roll with the hot mustard and Hot Sesame Drizzle. Garnish with cilantro leaves.

Приправа креола СУЩНОСТИ Эмерила (также называемый Взрывом Рукава реки):
2 1/2 красных перца столовых ложек
2 соли столовых ложек
2 чесночных порошка столовых ложек
1 черный перец столовой ложки
1 порошок лука столовой ложки
1 столовая ложка кайеннский перец
1 столовая ложка высушила ореган
1 столовая ложка высушила тимьян

Объедините все компоненты полностью.

Горячий Дождь Сезама
2 семени сезама столовых ложек
1 соль чайной ложки
1 запас цыпленка чашки
Кунжутное масло чашки 1/4
Мед чашки 1/4
1 столовая ложка плюс 1 соус сои чайной ложки
Недавно оснуйте черный перец

В маленькой sot кастрюле, по средней высокой температуре, жарят семена сезама до золотой, приблизительно 2 минуты. Добавьте соль, куриный запас, кунжутное масло, мед и соус сои. Метелка хорошо. Принесите жидкость к кипению, уменьшите среду высокой температуры низко и кипите в течение 3 минут. Сезон с черным перцем. Удалите из высокой температуры и согрейтесь.

Гриб Жареный Рис
1 1/2 рис длинного зерна чашек
3 кулинарных жира столовых ложек
Фунт 1/2 kremini грибы, нарезанные тонкий
Фунт 1/2 shiitejk грибы, удаленные стебли, заглавные буквы резали
Грибы белого фунта 1/2, нарезанные тонкий
Чайная ложка 1/4 высушила красно-перечные хлопья
1 столовая ложка терла новый имбирь
6 лука - перо включая зеленые вершины, нарезанные тонкий
Соль чайной ложки 1/2
Соус сои чашки 1/4
Чашка 1/2 замороженный горох
1 кунжутное масло выходца из Азии чайной ложки

1) Принесите средний горшок соленой воды к кипению. Движение в рисе и кипении пока только не сделано, приблизительно 10 минут. Истощите рис и отложите, чтобы охладиться.
2) Тем временем, на большой не допускающей пригорания сковороде или котелке с выпуклым днищем, нагрейте 1 столовую ложку кулинарного жира умеренно высокая температура. Добавьте половину грибов и повара, шевелясь часто, пока грибы не являются нежными и золотыми, приблизительно 5 минут. Перейдите к пластине. Повторитесь с остающимися грибами и другой столовой ложкой кулинарного жира. Добавьте эти грибы к пластине.
3) На той же самой сковороде, нагрейте остающуюся столовую ложку кулинарного жира по умеренной высокой температуре. Добавьте красно-перечные хлопья, имбирь, и лук - перо и повара, побуждение, до ароматный, приблизительно 30 секунд. Увеличьте высокую температуру к умеренно высоко и добавьте рис, соль, и соус сои. Повар, побуждение, в течение 2 минут и затем добавляют горох и грибы. Повар, побуждение, пока все не тепло, еще 1 - 2 минуты. Удалите кастрюлю из высокой температуры и движения в кунжутном масле.

Копченая Турция Испеченный chimichengas
1 фунт плотно нарезал копченую индейку от прилавка гастронома, расколотого
1 приправленный перцем чили порошок столовой ложки
2 чашки раскромсали капусту шинкованной капусты, доступную в отделе продукта
1 - 2 chipotlьз в adobo соусе, доступном с мексиканскими и испанскими продуктами на рынке — используют 1 для умеренной высокой температуры, 2 для дополнительного горячего chimichengas
1 томатный соус чашки
3 лука - перо, расколотый
Соль и перец
4 (12-дюймовых) плоских маисовых лепёшки муки
1 1/2 чашка, 6 унций, раскромсала острый чеддер, копченый белый чеддер или Перец сыр Джека
2 столовых ложки растительное или оливковое масло
1 сметана чашки
2 столовых ложки раскололи листья kilentro или петрушку плоского листа
1 виноградная лоза зрелый оранжевый или желтый помидор, отобранный и точно расколотый

Предварительно подогрейте свою духовку тостера до 400 степеней F или высоко.
Индейка места в шаре и сезон с приправленным перцем чили порошком. Добавьте раскромсавшую капусту, chipotlьз в adobo, томатном соусе, луке - перо. Бросок, заполняющийся, чтобы объединиться и сезон с солью и перцем. Плоские маисовые лепёшки места в кухонном полотенце и набор в микроволновой печи. Микроволновая печь на высоко в течение 1 минуты. Чтобы построить, поместите щедрую горстку сыра около одного края плоской маисовой лепёшки. Сложите 1/4 своего заполнения в плоской маисовой лепёшке. Подберите стороны и плоскую маисовую лепёшку рулона сильно. Повторитесь, чтобы сделать 4 больших наполненных обертки плоской маисовой лепёшки. Почистите противень духовки тостера с растительным или оливковым маслом. Почистите обертки с нефтью и испеките до глубоко золотой на всем протяжении, 15 - 17 минут. Вершина со сметаной, kilentro или петрушкой и расколотым оранжевым или желтым помидором, как гарниры. Top with sour cream, cilantro or parsley and chopped orange or yellow tomato, as garnishes.

Наполнение Турции
1 хлеб дня старый французский хлеб
1 чашка расколола грецкие орехи, жарившие
2 чашки каждый, расколотый лук и сельдерей
Палка 1/2 масла (1/4 чашка или 1/8 фунт)
1 расколотое зеленое яблоко
1 чашка смородин или изюма
Несколько расколотых зеленых маслин (5 - 10)
Запас от животов индейки (1/2 чашка к 1 чашке)
Мудрец (чтобы являться на вкус)
Приправа домашней птицы (чтобы являться на вкус)
Соль и перец (чтобы являться на вкус)

Хлеб части в кубы дюйма 1/2. Тост в намазанной маслом sot кастрюле. В отдельной кастрюле, sot расколотый лук и сельдерей. Добавьте к хлебу. Добавьте приготовленные расколотые грецкие орехи. Добавьте расколотое зеленое яблоко, смородины, изюм, маслины. Добавьте немного воды или запас от приготовления животов индейки (достаточно, чтобы держать наполнение, сырое, в то время как Вы готовите это). Добавьте мудреца, приправу домашней птицы, соль & перец.
Покрытие. Включите высокую температуру низко. Повар в течение часа. Добавьте воду или запас как необходимый, готовя, чтобы держать наполнение сырым.

1 растительное масло столовой ложки
2 чашки новая или замороженная клюква (приблизительно 8 унций)
1 столовая ложка рубила новый имбирь
2 чашки Pinot Noir или другое сухое красное вино
1 сахар чашки
3 столовых ложки раскололи кристаллизованный имбирь
Карри-порошок чайной ложки 1/2
Большое повышение китайского powder* с пятью специями

1) Нефть высокой температуры в большой кастрюле по средней высокой температуре. Добавьте клюкву и новый имбирь; движение до клюквы начинает разрываться, 3-5 минут.
2) Добавьте вино и сахар; кипение до смеси уменьшено до 2 1/2 чашек, приблизительно 15 минут.
3) Добавьте кристаллизованный имбирь, карри-порошок и порошок с пятью специями.
Служите соусу, холодному или теплому. Делает 2 1/2 чашки.

*Make Ваш собственный китайский порошок с пятью специями
Китайские порошковые Компоненты с пятью специями:
1 горошина перца чайной ложки
4 аниса звезды
Чайная ложка 1/4 основывает гвоздики
1 1/2 чайная ложка основывает корицу
1 1/2 чайная ложка основывает семена сладкого укропа

В сухой неглубокой сковороде жареных горошинах перца, встряхивая кастрюлю по низко к средней высокой температуре, пока аромат горошин перца не выпущен (приблизительно три минуты). Размелите жареные горошины перца и 8 анисов звезды в перечном заводе или блендере. Напрягите смешанный sisonings. Соединение в гвоздиках основания, оснуйте корицу, и семена сладкого укропа основания. Размелите sisonings до очень прекрасный. Магазин в воздухонепроницаемом контейнере.

Связанные должности:

1. Допрос каждую неделю
2. Южная Кулинария в течение многих Новых годов
3. Конец Утиной Охоты для австралийцев